お料理

銀天ゆずや

『柚子』 柚子味噌 / 柚子胡椒 / 柚子しゃぶ

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日本料理になくてはならない香辛料「柚子」。つよい酸味とほのかな苦味、おもわずホッとするような豊かな香りが自慢の宮崎県産柚子を贅沢に使用。緑色の時期は苦味控えめで若々しい印象、時期が進むにつれて熟成した柚子の風格を増します。季節ごとの柚子の味と香りをご堪能ください。

 

『高級鰤 真東風』

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鹿児島県長島で杜仲茶や黒酢、高齢人参を配合した餌で育つ活発で健康な鰤は、引き締まった肉質と良質な脂の乗りが特長です。銀座、赤坂等の高級店に認められた通称「茶ぶり」を是非ご賞味ください。

 

『宮崎産 細島岩ガキ』

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黒潮と山からの豊富な栄養が合わさる宮崎県日向細島湾では、牡蠣の餌になるプランクトンが豊富で丸々と成長します。旨味成分たっぷtりの宮崎県が生んだ細島岩ガキの濃厚な味わいとぷりぷりした食感は県内外からの高い評価と信頼。本物の「海のミルク」の極上の旨味と歯ごたえをご堪能下さいませ。

 

『対馬産 氷中烏賊』

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島の地形と海流が生んだ世界でも稀な魚の宝庫、長崎県「対馬」。その対馬で育った良質なイカを水揚げ後、「ハイパーグレース凍結(特許取得)」により活きたまま瞬間凍結。通常の20倍のスピードで凍結するので、限りなく「活」そして透き通った身は、コリコリした歯ごたえと上質な甘みが特長。新鮮な氷中イカをお楽しみ下さい。

『宮崎黒毛和牛 ひなた』

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畜産王国宮崎の温かい太陽の下愛情を持って飼育されているひなた牛は健康を重視し、早期肥育による発育促進剤等は一切使用しておりません。飼料へのこだわりも徹底しており、パイナップルや焼酎粕等の18種類の資料を配合し豊富なアミノ酸で育つ牛は、旨味と甘み、豊かな風味があり脂身がさっぱりした鮮紅色が特徴。是非ご賞味ください。

『奈半利産 ゆず豚 』

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高知県奈半利町で育つゆず豚は2017年になはり池里農場と高知県畜産試験場などとの共同開発により、ゆずの果皮を乾燥させ粉末にしたものを餌に与えながら育て誕生しました。広い土地を活かし広々とした飼育舎の中のびのびストレスなく健康に育ちゆずのみならず、土佐の名水「岩佐の清水」を与え芋けんぴやお米等も飼料に含んだ豚は甘み、旨味、美しい脂とゆずのさわやかな香りが漂います。もっちりしたやわらかな食感をお楽しみください。

刺身

 

お造里「華」 一~二人前 1,980円(税込)

 

お造里「雅」 一~二人前 3,080円(税込)

 

熊本産 本鮪刺し 2,200円(税込)

鹿児島産 茶ぶり刺し 1,320円(税込)

島浦産 真鯛刺し 990円(税込)

馬レバー刺し1,980円(税込)

青森産 丸ごと子持ち生帆立刺し 1,540円(税込)

霜降り馬刺し2,530円(税込)

旬菜

無花果と鶏ハムのパルメジャーノ1,100円(税込)

 

グリーン和風サラダ生ドレッシング715円(税込)

赤海老と帆立のカルパッチョ オレンジ添え 1,045円(税込)

日南鶏の炙り温サラダ 柚子胡椒ソース 990円(税込)

カラフルミニトマトとモッツアレラのカプレーゼ風770円(税込)

ひなた牛のロースト サラダ仕立て トリュフオイル 1,650円(税込)

 

酒肴

いぶりがっこ風 大吟醸クリームチーズ 825円(税込)

明太子の燻製 たたききゅうり添え 605円(税込)

ホタルイカの一夜干し825円(税込)

手造りすくい豆富770円(税込)

イカの塩辛495円(税込)

あん肝 ポン酢 935円(税込)

塩茹で茶豆550円(税込)

焼物

鮪の頭肉ステーキ990円(税込)

黒毛和牛とフォアグラの味噌漬けステーキ3,300円(税込)

厚切りアンガス牛タン串 一本 715円(税込)

大椎茸のトリュフバター焼き825円(税込)

メヌケの西京焼き1,210円(税込)

合鴨のグリエ バルサミコソース 990円(税込)

エイヒレ一夜干しの炙り825円(税込)

揚物

細島産 牡蠣のアヒージョ 1,045円(税込)

のどぐろの天ぷら880円(税込)

子持ち昆布の串揚げ 一本 440円(税込)

大海老のマヨネーズ和え935円(税込)

日南鶏の唐揚げ770円(税込)

島らっきょの天ぷら935円(税込)

極太ホワイトアスパラの生ハムビール揚げ 一本 550円(税込)

フォアグラムースのコロッケ1,045円(税込)

里芋とナッツのコロッケ660円(税込)

郷土

妻地鶏のたたき1,320円(税込)

妻地鶏の炭火焼き1,980円(税込)

日南鶏のチキン南蛮880円(税込)

メヒカリの唐揚げ825円(税込)

宮崎牛のステーキ2,750円(税込)

 

飯物

石臼挽き十割生そば 合鴨添え 935円(税込)

駿河湾釜揚げしらすのペペロンチーノ990円(税込)

明太子とモッツアレラのクリームパスタ880円(税込)

海鮮お茶漬け770円(税込)

寿司・汁物

炙り穴子の一本握り880円(税込)

特上寿司 五貫 1,210円(税込)

ひなた牛の炙り握り 雲丹のせ 二貫 1,045円(税込)

大浅利とあおさの味噌汁550円(税込)

甘味

イタリア産 本格ティラミス 880円(税込)

抹茶白玉アイス 湯葉添え 715円(税込)

シルキーコッタ カタラーナ風 495円(税込)

はちみつと果物のデニッシュ825円(税込)