お料理

銀天ゆずや

『柚子』 柚子味噌 / 柚子胡椒 / 柚子しゃぶ

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日本料理になくてはならない香辛料「柚子」。つよい酸味とほのかな苦味、おもわずホッとするような豊かな香りが自慢の宮崎県産柚子を贅沢に使用。緑色の時期は苦味控えめで若々しい印象、時期が進むにつれて熟成した柚子の風格を増します。季節ごとの柚子の味と香りをご堪能ください。

 

『高級鰤 真東風』

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鹿児島県長島で杜仲茶や黒酢、高齢人参を配合した餌で育つ活発で健康な鰤は、引き締まった肉質と良質な脂の乗りが特長です。銀座、赤坂等の高級店に認められた通称「茶ぶり」を是非ご賞味ください。

 

『宮崎産 細島岩ガキ』

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黒潮と山からの豊富な栄養が合わさる宮崎県日向細島湾では、牡蠣の餌になるプランクトンが豊富で丸々と成長します。旨味成分たっぷtりの宮崎県が生んだ細島岩ガキの濃厚な味わいとぷりぷりした食感は県内外からの高い評価と信頼。本物の「海のミルク」の極上の旨味と歯ごたえをご堪能下さいませ。

 

『対馬産 氷中烏賊』

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島の地形と海流が生んだ世界でも稀な魚の宝庫、長崎県「対馬」。その対馬で育った良質なイカを水揚げ後、「ハイパーグレース凍結(特許取得)」により活きたまま瞬間凍結。通常の20倍のスピードで凍結するので、限りなく「活」そして透き通った身は、コリコリした歯ごたえと上質な甘みが特長。新鮮な氷中イカをお楽しみ下さい。

『宮崎黒毛和牛 ひなた』

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畜産王国宮崎の温かい太陽の下愛情を持って飼育されているひなた牛は健康を重視し、早期肥育による発育促進剤等は一切使用しておりません。飼料へのこだわりも徹底しており、パイナップルや焼酎粕等の18種類の資料を配合し豊富なアミノ酸で育つ牛は、旨味と甘み、豊かな風味があり脂身がさっぱりした鮮紅色が特徴。是非ご賞味ください。

『奈半利産 ゆず豚 』

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高知県奈半利町で育つゆず豚は2017年になはり池里農場と高知県畜産試験場などとの共同開発により、ゆずの果皮を乾燥させ粉末にしたものを餌に与えながら育て誕生しました。広い土地を活かし広々とした飼育舎の中のびのびストレスなく健康に育ちゆずのみならず、土佐の名水「岩佐の清水」を与え芋けんぴやお米等も飼料に含んだ豚は甘み、旨味、美しい脂とゆずのさわやかな香りが漂います。もっちりしたやわらかな食感をお楽しみください。

【造】~厳選食材~

 

旬のお造り盛り合わせ

1800円~(税抜)

2人前1800円/3人前2700円

 

対馬産 氷中烏賊の姿造り

2000円(税抜)

 

妻地鶏のタタキ

1300円(税抜)

【肴】~酒肴~

 

エイヒレ一夜干しの炙り

750円(税抜)

 

あん肝ポン酢

800円(税抜)

 

生からすみと野菜スティック

950円(税抜)

蒸し枝豆

400円(税抜)

 

柚子香るタコわさび

550円(税抜)

 

明太子の燻製と柚子蜜チーズ

700円(税抜)

天然水仕込みの柚子豆富

500円(税抜)

 

柚子味噌きゅうり

350円(税抜)

【菜】~創作サラダ~

 

イタリア産生ハムとソルベ柚子の冷たいサラダ

850円(税抜)

 

宮崎牛の炙りカルパッチョ

1400円(税抜)

地どれ鮮魚とアボカドのユッケサラダ

850円(税抜)

完熟トマトとモッツアレラチーズのカプレーゼ

500円(税抜)

【Grill】~素材を楽しむ~

 

【肉】美ら牛霜降りロースト

2500円(税抜)

 

【肉】上撰牛たん厚切り 柚子塩たれ

1850円(税抜)

 

【魚介】細島岩ガキ(2つ)

900円(税抜)

【肉】合鴨の柚子味噌漬けのグリル

950円(税抜)

【魚介】熊本産 本まぐろのレアステーキ

1800円(税抜)

【魚介】サザエ壺焼き

550円(税抜)

 

【野菜】白葱一本焼き 柚子味噌添え

550円(税抜)

【野菜】特大椎茸トリュフバター

500円(税抜)

【野菜】アスパラチーズ

600円(税抜)

【郷】~宮崎郷土料理~

 

妻地鶏炭火焼き

1800円(税抜)

 

めひかりの唐揚げ

700円(税抜)

日南鶏のチキン南蛮

750円(税抜)

【創】~いろいろ~

 

奈半利産 ゆず豚の贅沢柚子しゃぶしゃぶ

1人前1500円(税抜)

※ご注文2人前~

 

宮崎牛の贅沢柚子しゃぶしゃぶ

1人前2000円(税抜)

※ご注文2人前~

 

アボカドの唐揚げ

550円(税抜)

柚子蜜 大海老マヨ

800円(税抜)

ベーコンとカマンベールチーズの揚げ春巻き

600円(税抜)

うなぎの出汁巻き

800円(税抜)

柚子豆富の揚げ出汁

700円(税抜)

甘長唐辛子の肉詰め天ぷら

750円(税抜)

茶ぶりの藁焼き

900円(税抜)

【〆】~ご飯もの~

 

宮崎牛炙り握り~とろ雲丹のせ~

900円(税抜)

【名物土鍋めし】日南鶏と柚子の土鍋めし

800円(税抜)

【名物土鍋めし】しまうら真鯛の土鍋鯛めし

850円(税抜)

【名物土鍋めし】木ノ子と柚子香る土鍋めし

750円(税抜)

合鴨の柚子そば

850円(税抜)

【甘】~あまいもの~

ゆず白玉パフェ

600円(税抜)

ゆずシャーベット

400円(税抜)